Budući da nema kamo otići osim kući tijekom pandemije, potrošači su se okrenuli kuhanju radi zabave.Kućno pečenje, roštiljanje i miješanje koktela potaknuli su skok prodaje kućanskih potrepština od 25% u 2020., prema podacima The NPD Group.
"Industrija kućnih potrepština bila je super vruća", potvrđuje Joe Derochowski, savjetnik za kućnu industriju u NPD-u iz Port Washingtona, NY.“Potrošači su dosadu izazvanu pandemijom pretvorili u priliku za eksperimentiranje s kuhanjem.Počinjemo primjećivati mali pad u odnosu na godinu prije, ali prodaja je još uvijek značajno porasla u odnosu na 2019..”
Podaci IRI-ja pokazuju da je u svim kanalima prodaja neelektričnih kuhinjskih alata u dolarima za 52-tjedno razdoblje koje je završilo 16. svibnja 2021. porasla za 21%, posuđe za piće poraslo je za 20%, a kuhinjsko skladištenje za 12%.
“Tijekom pandemije OXO je vidio povećani apetit za mnoge naše alate, nove i klasične,” kaže Rebecca Simkins, nacionalna voditeljica prodaje za El Paso, teksaški brend OXO Helen of Troy.“Navike potrošača tijekom cijele godine bile su usmjerene na čistoću, skladištenje, kavu i pečenje, što je učinilo nove proizvode u ovim prostorima pristupačnijim i traženijim.”
Prema Simkinsu, potrošači otkrivaju gadgete i alate putem društvenih medija, posebno videa, što im omogućuje da vide proizvode na djelu i potiče prodaju.“Očekujemo da potrošači nastave s usavršavanjem vještina koje su počeli razvijati tijekom pandemije, uključujući pečenje, organiziranje doma, kuhanje, kuhanje kave i dubinsko čišćenje”, napominje ona.
Budući da potrošači nastavljaju biti pustolovniji s pripremom hrane kod kuće, određeni segmenti kućnih potrepština vjerojatno će nastaviti rasti.Prodaja posuđa za pečenje bila je posebno jaka tijekom pandemije — podaci NPD-a pokazuju segment s rastom od 44% u odnosu na prethodnu godinu u tri mjeseca zaključno s kolovozom 2020. — a potrošači su pokazali stalni interes za pečenje kod kuće.
U podcastu za 2019. o trendovima posuđa za kuhanje i pečenje, Erika Sirimanne, voditeljica odjela za dom i vrt u londonskom Euromonitor Internationalu, primijetila je da su potrošači usredotočeni na uživanje u vremenu koje provode kod kuće, a također žude za jednostavnošću, zdravljem i blagostanjem kod kuće."Ovaj pristup vraćanju osnovama potaknuo je potražnju za pečenjem kod kuće", rekao je Sirimanne.
Dok je pandemija oblikovala vrste hrane koju su ljudi posluživali - na primjer, prodaja mini Bundt kalupa za kolače skočila je kad je dijeljenje hrane postalo tabu - kako potrošači ublažavaju ograničenja okupljanja, Derochowski savjetuje trgovcima da prate suptilne promjene u načinu na koji potrošači pripremaju i poslužuju hranu i prilagoditi svoje asortimane kako bi odražavali te nove trendove.
Dok će potrošači i dalje biti kreativni u kuhanju, Leana Salamah, potpredsjednica marketinga Međunarodne udruge za kućne potrepštine (IHA) sa sjedištem u Chicagu, najveću priliku vidi u povratku zabave kod kuće.
"Nakon 15 mjeseci usavršavanja novih kuharskih vještina, potrošači su ih spremni iskoristiti za okupljanje svojih obitelji i prijatelja u svojim domovima nakon ove dugotrajne razdvojenosti", kaže Salamah.“To predstavlja ogromnu priliku za posuđe, pribor za bar, tekstil i predmete za pripremu stola.Osim toga, predstavlja veliku priliku za kuhinjske električne uređaje koji olakšavaju okupljanja - razmislite o raclettes i pećnicama za brzo kuhanje pizze.
Roštiljanje ide na veliko
Potrošači su tijekom pandemije podigli roštiljanje na višu razinu, a stručnjaci predviđaju da više nema povratka.Odmor na kampiranju, okupljanja na pizzama petkom navečer i recepti za puretinu za Dan zahvalnosti koji su zahtijevali dimljenje, sve je to pomoglo u poticanju rasta izvan osnovnih opcija roštilja na plin i ugljen, prema NPD-u.
Uz sve više potrošača koji smanjuju potrošnju mesa, trgovci mogu očekivati više fokusa na povrće na žaru i alate koji će potrošačima pomoći da ga peku na žaru.Nedavno izvješće Euromonitora pokazalo je da je povećana svijest o zdravlju tijekom pandemije značila da potrošači ne samo da više kuhaju kod kuće, već su se i trudili kuhati zdravije obroke.Povrće na žaru označite tu kućicu.Nagrađivani autor kuharice Steven Raichlen naziva 2021. "godinom povrća s roštilja" i predviđa da će potrošači peći povrće kao što su "bamija, brzi grašak i prokulice na peteljci".
Podaci NPD-a pokazuju da su specijalizirani proizvodi za roštiljanje s nižim cijenama znatno pridonijeli prodaji kućnih potrepština, a artikli poput prijenosnih roštilja, pećnica za pizzu i friteza za puretinu bili su među najbrže rastućim segmentima u kategoriji u smislu jedinične prodaje.Taj je trend potaknuo prodaju dodataka za roštilj, koja je zabilježila porast prodaje u dolarima od 23% u 52 tjedna zaključno s 29. svibnja 2021., prema NPD-u.
trgovina unutar zgrade
Trgovci na malo podižu svoje redne asortimane i stavljaju slojeve u oportunističke izloške u drugim dijelovima trgovine kako bi potaknuli impulzivnu kupnju kućnih potrepština.
"Život na otvorenom općenito je trenutačno ogroman, a potrošači su postali stvarno kreativni s načinima na koje mogu proširiti korištenje svog vanjskog prostora izvan tradicionalnih godišnjih doba", kaže Salamah."Vidio sam mnogo novih proizvoda za roštiljanje koji čine čišćenje mnogo lakšim i koji olakšavaju noćno roštiljanje, puno žaruljica za roštilj, pa čak i posuđe koje svijetli."
Potrošači također traže učinkovitije alate za roštiljanje dok eksperimentiraju s novim tehnikama i okusima roštiljanja.OXO je nedavno predstavio OXO Outdoor, liniju visokokvalitetnih funkcionalnih alata za kuhanje dizajniranih za vani.Iako će se ta linija u početku prodavati isključivo u specijaliziranoj maloprodaji sportske opreme REI sa sjedištem u Kentu, Washington, to je pokazatelj da su potrošači spremni platiti više za proizvode bolje kvalitete."Surađivali smo s REI timom kako bismo identificirali kapsulnu kolekciju alata iz našeg kataloga koji čine aktivnosti na otvorenom još boljim, od kuhanja kave do čišćenja kampa", napominje Simkins."Trenutno istražujemo potencijalne nove inovacije za vanjski prostor, koje ćemo objaviti kako se budemo približavali njihovom lansiranju."
Derochowski iz NPD-a predviđa da će, kako se ljudi nastavljaju zabavljati na otvorenom, segmenti kućnih potrepština koji se odnose na zabavu na otvorenom predstavljati prilike za trgovce da ostvare još veću prodaju kućnih potrepština."Sve stvari povezane sa zabavom na otvorenom, od dekora do stola, u dramatičnom su porastu", kaže on.
Supermarketi iskorištavaju priliku za povećanje impulsne prodaje visoke marže dok potrošači izlaze van.Wegmans Food Markets sa sjedištem u Rochesteru, NY, nedavno je predstavio posuđe i vanjske svjetiljke od melamina, po maloprodajnoj cijeni od 89,99 do 59,99 dolara, na završnoj kapici na stražnjoj strani trgovine.Zaslon je sadržavao stol i stolice na otvorenom s koordinirajućim posuđem i stolnjakom.To je jasna izjava da je ljeto ovdje i da lanac ima pokrivene sve osnove za zabavu na otvorenom.
Drugi lanci pronašli su različite načine za slanje te poruke.Izlozi na ulazu u trgovinu ShopRite, kojom upravlja član trgovačke zadruge Wakefern Food Corp. Keasbey, NJ, nedavno su uz začine i grickalice prikazivali prijenosne škrge, ražnjiće i plastično posuđe.
Miješanje
Kućna miksologija također je u porastu.Nedavno istraživanje potrošača koje je proveo Drizly, platforma za e-trgovinu alkoholom sa sjedištem u Bostonu, otkriva da je više od polovice anketiranih reklo da su radili više koktela kod kuće tijekom pandemije, a među onima koji su to činili više od polovice planira nastaviti čineći to u budućnosti.Drizlyjevi podaci pokazuju da je prodaja miksera, bittera i drugih sastojaka za koktele dramatično porasla na platformi od ožujka 2020.
Kategorija predstavlja dodatnu priliku za trgovce.Podaci NPD-a pokazuju da je posuđe za piće procvjetalo tijekom pandemije, pri čemu je prodaja čaša za margaritu, čaša za martini i čaša za pilsner/pub porasla za 191%, 59% odnosno 29%, u tri mjeseca zaključno s kolovozom 2020. u odnosu na prethodnu godinu.
"Posuđe za bar i kokteli rasli su, posebno stvari koje su vam dopuštale eksperimentiranje."kaže Derochowski.“Highball čaše i čaše za margaritu bili su nevjerojatno dobri.”
Wegmans posvećuje 4 stope inline prostora i dodatni rolo zaslon u prolazu za barski pribor.Od posuđa za bar i staklenog posuđa True Brands do pribora za vino Rabbita, oba sa sjedištem u Seattleu, lanac supermarketa ima opsežan asortiman proizvoda za miksologe kod kuće.U vrijeme sezone zabave na otvorenom, trgovina mješovitom robom nedavno je predstavila akrilne čaše za martini i margaritu i metalne moskovske šalice sa završnim poklopcem u stražnjem dijelu trgovine.
Čak i svemirski izazovni lanci mogu postaviti plastično posuđe za piće ili dodatke za vino u završnu kapu ili izložbu u prolazu u blizini odjeljaka za alkoholna pića ili miksera.
Održivost na prvom mjestu
Budući da ljudi jedu toliko obroka kod kuće, kategorija skladištenja hrane prirodno je uzela maha tijekom pandemije."Skladištenje hrane bilo je svijetla točka u ovoj kategoriji, ali kad se počnemo vraćati na posao i u školu, morat ćete nositi hranu, tako da bi kategorija trebala ostati jaka", kaže Derochowski.
Nedavno istraživanje NPD-a pokazuje da je potrošačima na umu smanjenje bacanja hrane, a zanimanje za proizvode za održivo skladištenje hrane koji imaju za cilj pomoći u smanjenju otpada raste.Prodaja uređaja za vakumiranje, na primjer, više se nego udvostručila u tri mjeseca zaključno s kolovozom 2020., prema NPD-u.
Salamah iz IHA-e vidi više opcija za pohranjivanje hrane koje se mogu prati u perilici posuđa i mikrovalnoj pećnici i koje produljuju vijek trajanja voća i povrća."Neki čak prate datume isteka i uključuju upute za podgrijavanje", čudi se ona.“Čeka nas sjajna druga polovica 2021.”
“Nastavljamo s inovacijama u skladištenju hrane, s novom kolekcijom namjenskih, nepropusnih spremnika i pribora za tržište, OXO Prep & Go,” kaže Simkins.Linija, koja će uključivati širok raspon rješenja spremnika za višekratnu upotrebu za sve, od međuobroka i ručkova do cjelovitih obroka, lansirat će se ovog ljeta s devet nepropusnih spremnika koji se mogu prati u perilici posuđa.Osmišljeni za slaganje u hladnjak ili za nošenje na put, spremnici će biti dostupni kao setovi i kao pojedinačne jedinice na otvorenom.Dodaci uključuju torbu za ručak, vrećicu za led, držač začina, set boca na stiskanje i posuđe od nehrđajućeg čelika pune veličine s kutijom za sve što će potrošačima trebati da ponesu svoje obroke sa sobom.
Krajem prošle godine, Rubbermaid sa sjedištem u Atlanti predstavio je EasyFindLids posude za pohranu hrane sa SilverShield za antimikrobnu zaštitu proizvoda, novu vrstu trajnih posuda za pohranu hrane s ugrađenim antimikrobnim svojstvima koja pomažu spriječiti rast bakterija koje uzrokuju miris na pohranjenim proizvodima.
U još jednoj inovaciji za segment, Tupperware Brands Corp. sa sjedištem u Orlandu, Florida, nedavno je proširio svoj ECO+ portfelj proizvoda s Lunch-It kontejnerima i sendvičima, proizvodima izrađenim od ekološki prihvatljivog održivog materijala.
Vrijeme objave: 13. kolovoza 2021